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“ 伏特加（водка）”一稱源于斯拉夫語的“вода”，意思是“水”；也有人推斷是由詞語“водить”演變而來，意為“用水稀釋”。

伏特加是俄羅斯的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性酒精飲料。它的歷史悠久，源于14世紀左右。它是由水和經(jīng)蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，通常會經(jīng)多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質(zhì)較好的伏特加一般是經(jīng)過三重蒸餾的。

關于伏特加最早出現(xiàn)的年份、發(fā)明者以及原產(chǎn)地等流傳著不少說法，至今仍存在著爭議。較為確鑿的說法是，酒精蒸餾技術最早可追溯至12世紀，由意大利薩萊諾醫(yī)學院研制，用作醫(yī)療用途。而在俄羅斯，伏特加最早于14世紀末出現(xiàn)，由熱那亞（意大利）大使引入（aqua vitae - живая вода生命之水），當時的羅斯稱之為“面包酒”。直到15世紀中后期，伏特加的生產(chǎn)方式才開始在俄羅斯普及開來。

等級

根據(jù)價格和質(zhì)量，俄羅斯伏特加可分為以下幾種類別：
經(jīng)濟型 – 由高純度酒精制成，經(jīng)過一次過濾，符合俄羅斯的質(zhì)量標準。特點是價格低廉，易被仿造。
標準型 – 由“Extra”類酒精制成，經(jīng)過多層凈化。不同品牌，口味也有所不同。
優(yōu)選型 – 由“Alfa”和“Lux”類酒精制成，酒精和水都需要進行凈化。最大的特點是口感柔和，容易入口。產(chǎn)品包裝和廣告語別出心裁，設有多重防偽標識，屬于上等酒。
超級優(yōu)選 – 與“優(yōu)選型”伏特加的品質(zhì)差別不大，但由于采用了更獨特的配方和更復雜的制作工藝，“超級優(yōu)選”伏特加價格相對高一些，包裝也較為精美。
特等型 – 指定生產(chǎn)商生產(chǎn)，精選天然原料和水，采用獨特工藝，需經(jīng)過非常細致的品酒測試，得到大師品酒認證才能裝瓶。

酒精度

伏特加的酒精度
酒中含無水精餾乙醇的體積百分比，也就我們常說的“度數(shù)”。俄羅斯伏特加的酒精度一般在40-45°。

味道

伏特加的味道
取決于其種類、酒精度以及添加物（即乙醇和水以外的成分），并非所有伏特加都只有“苦”和“烈”的味道，不同的添加成分會賦予它不同的風味。一般來說，純度越高，酒的“苦味”越淡，因此味道濃淡也是評判伏特加純度的標準之一。

種類

伏特加酒分兩大類
一類是無色，無雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加。

蒸餾酒精

乙醇體積分數(shù)為95,0-95,6％是制作伏特加的基本原料，一般是由土豆、玉米或谷物為原料，用精餾法蒸餾而來。

水

第二重要的成分，其質(zhì)量決定伏特加的口味。以源自河流上流的軟水為最佳，需經(jīng)過沉淀、曝氣、經(jīng)石英砂過濾等凈化階段，無需煮沸或蒸餾，必須保證水質(zhì)無色透明，含鹽量最低。

如何選購伏特加？Tip 1到大型超市或?qū)Ｙu店購買； Tip 2 購買品牌伏特加或包裝精美的酒（一般該類型的酒不易被仿造），檢查商標紙是否完好清晰，軟木塞是否緊實； Tip 3檢查瓶內(nèi)液體是否清澈，如有沉淀物和雜質(zhì)，則可鑒定為假酒； Tip 4 檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

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