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黑河到俄羅斯旅游.黑河旅行社.俄羅斯特產(chǎn)魚子醬
魚子醬中級(jí)的12歲左右便可取卵制成,最低級(jí)的是Sevruga,到了7歲便可取卵。基于此因,導(dǎo)致了其價(jià)格不菲的現(xiàn)狀。魚子醬是法國(guó)人的餐桌上最奢侈的享受,黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴,現(xiàn)在是時(shí)尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑,色澤透明清亮。至于配酒,最好是配香檳,尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。
就魚子醬自身來(lái)講,又有三六九等之分。品質(zhì)和口感超群的要數(shù)用Beluga的卵制成的魚子醬。品質(zhì)的區(qū)分,可以從外觀上進(jìn)行辨別。越是高級(jí)的魚子醬,顆粒越是圓潤(rùn)飽滿,色澤清亮透明,甚至微微泛著金黃的光澤,因此人們也習(xí)慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。
魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚,更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用,所謂膚質(zhì)的“返老還童”講的就是這樣一個(gè)秘密。
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魚子醬的吃法
吃魚子醬最好的方法,便是用最簡(jiǎn)單的方法:直接入口。若要倒在盤子里面吃,盤子要先冰鎮(zhèn)一下。若要直接就著瓶罐吃,那就把瓶罐放在碎冰里面。
魚子醬沙拉倍受歐洲女士喜愛,它不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力,更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。
用新鮮西紅柿熬制的清湯做成果凍,再在果凍中加入澳洲生蠔,果凍帶香甜西紅柿味,生蠔則味濃,再配上魚子醬,味道豐富
在飲料方面,伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。它們能更好地帶出魚子的鮮味,更能嘗到魚子醬的濃郁咸香。
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魚子醬最珍貴的一點(diǎn),以及魚子醬加工和運(yùn)送之所以這樣困難,就全在于這魚卵送入口中時(shí),必須是粒粒完整無(wú)損的。只有這時(shí),在你用舌頭和上顎壓碎魚卵的這一刻,你才能領(lǐng)會(huì)到:費(fèi)了這么多手腳,原來(lái)全是為了這小小魚卵中美味爆涌而出的感覺。所以,在吃中餐時(shí)品味魚子醬,還是切忌不要用軟綿的淀粉質(zhì)來(lái)給予魚子醬作鋪墊,這樣魚卵若是先被壓破了,魚子醬的高潮美味就提早給類似吐司、面皮等物享受到了,而輪不到你的舌頭。
為了完整且單純地品味魚子醬的鮮美,我們當(dāng)然要讓魚子醬和“蔥姜末”“洋蔥末”等雜碎的輔助香料隔離開來(lái);各類中式醬料也是要仔細(xì)斟酌后才能與之搭配的,氣味太濃烈的一定要摒棄,若需要醬汁入味的話,西餐“打泡”的手法可以借鑒,如果你真的喜歡那些醬汁濃郁的食物,恐怕只能在熱狗攤前面盡情享受這個(gè)愛好了。
吃魚子醬最好的方法,便是用最簡(jiǎn)單的方法:直接入口,一匙入口時(shí),先輕輕鋪在舌上,以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎。若要倒在盤子里面吃,盤子要先冰鎮(zhèn)一下。若要直接就著瓶罐吃,那就把瓶罐放在碎冰里面。魚子醬在中國(guó)餐桌上剛剛才流行起來(lái),因此在調(diào)理、上桌時(shí)的手續(xù),往往繁雜得叫人啼笑皆非,你常看見有人在他們的盤子堆上一層又一層的佐料,不是把魚子醬的滋味給改變了,就是蓋掉了,而他們花那么多錢,不就是為了這滋味嗎?
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